냉동 블루베리, 씻어야 할까? 잘못 먹으면 효능 반감되는 이유

시작하며

블루베리는 뇌 건강, 심장 건강, 항산화 작용 등 다양한 면에서 주목받는 대표적인 건강 과일이다. 특히 냉동 블루베리는 생과보다 더 높은 영양 성분을 함유하고 있는 경우도 있어 많은 사람들이 즐겨 찾는다. 그러나 냉동 블루베리를 잘못된 방법으로 섭취하면 그 효능을 제대로 누리지 못할 수 있다. 이번 글에서는 냉동 블루베리를 올바르게 먹는 방법과 보관 요령, 그리고 과학적으로 밝혀진 블루베리의 효능까지 하나하나 짚어보겠다.

 

1. 블루베리의 주요 효능

1) 뇌 건강에 도움

미국 하버드대학교 의과대학 연구에 따르면, 블루베리는 뇌세포를 손상시키는 독성 물질을 배출시키고, 알츠하이머병 예방에 효과적인 식품으로 꼽힌다.

2) 항산화 효과

블루베리에는 안토시아닌과 플라보노이드 같은 항산화 성분이 풍부하다. 이 성분들은 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 방지한다.

3) 항암 작용

일리노이 대학교 연구에서는 블루베리에 함유된 레스베라트롤이 암세포 증식과 관련된 유전자 신호를 억제하고, 암 발생 3단계를 모두 차단하는 효과가 있다고 보고되었다.

4) 눈 건강 보호

루테인과 지아잔틴이 풍부해 노화로 인한 황반변성 예방에 도움이 된다.

 

2. 생과보다 냉동이 더 좋은 이유

① 안토시아닌 함량 증가

미국 사우스다코타주립대 연구에 따르면, 냉동 블루베리의 안토시아닌 함량이 생 블루베리보다 약 2배 이상 높다.

구분	안토시아닌 함량
생 블루베리	약 3.32
냉동 블루베리	약 8.89

이 차이는 블루베리를 냉동하는 과정에서 세포벽이 깨지면서 항산화 성분이 더 잘 추출되기 때문으로 알려져 있다.

 

3. 냉동 블루베리, 그냥 먹어도 될까?

① 포장지에 표시된 유형 확인

• 과채가공품: 이미 세척, 가열, 조리 등이 완료된 상태. 별도 세척 없이 바로 섭취 가능.
• 농산물: 세척되지 않은 생과 상태. 반드시 흐르는 물에 씻어야 함.

포장지에 어떤 문구가 있는지 반드시 확인해야 한다. 만약 해당 표시가 없다면, 무조건 씻는 것이 안전하다.

② 한국 소비자연맹 조사

조사에 따르면 판매 중인 냉동 과일 중 20% 이상이 표시가 불분명해 소비자가 판단하기 어렵다는 결과가 있다.

 

4. 냉동 블루베리 안전하게 먹는 방법

① 씻는 방법

• 흐르는 물에 30초 이상 부드럽게 씻는다.
• 수용성 성분이 녹을 수 있으므로 물에 오래 담그지 않는다.

② 해동과 보관

• 한 번 해동한 블루베리는 다시 냉동하지 않는다.
• 필요한 만큼만 꺼내서 바로 먹는 것이 중요하다.
• 실온에 오래 두는 것 역시 미생물 번식 위험이 있으므로 주의해야 한다.

 

5. 생 블루베리라면 이렇게 씻어야 한다

국산 생 블루베리는 대부분 무농약으로 재배되지만, 흙이나 이물질, 중금속 등이 묻어 있을 수 있으므로 세척은 필수다.

생 블루베리 세척 방법

1. 먹기 전 마른 상태에서 흙을 잘 털어낸다.
2. 베이킹소다나 과일 전용 세제를 푼 물에 2분간 담근다.
3. 흐르는 물로 30초간 헹구고, 키친타월로 물기 제거.
4. 냉장 보관하며 3~4일 내에 섭취.

 

6. 장기 보관하려면 이렇게 소분하자

• 1회 섭취분량으로 지퍼백에 소분해 냉동
• 먹을 때마다 필요한 만큼 꺼내서 바로 사용
• 해동 후 남은 분량은 다시 얼리지 말 것

 

마치며

블루베리는 뇌 건강, 항산화 효과, 항암 작용까지 다양한 건강 효능이 있는 과일이다. 특히 냉동 블루베리는 생보다 더 높은 항산화 성분을 지니고 있어 주목할 만하다. 하지만 아무렇게나 먹는다면 그 효과를 충분히 누리기 어렵다. 포장지의 구분, 세척 여부, 해동 및 보관 방식까지 꼼꼼히 살펴야 한다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 블루베리, 이제 제대로 알고 즐기자.