라이스페이퍼로 만드는 바삭한 양배추 만두 레시피｜당뇨·고혈압에도 좋은 식단

시작하며

양배추, 그냥 쪄 먹거나 생으로 샐러드에만 넣기엔 뭔가 아쉽죠? 오늘은 남은 양배추를 환상적으로 활용할 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 라이스페이퍼를 활용해 바삭한 군만두처럼 만들어 먹는 이 요리는, 다이어트 중인 분은 물론, 간단한 저녁이나 간식으로도 정말 딱입니다. 특히 고혈압이나 당뇨를 신경 쓰는 분들에게도 부담 없는 한 끼가 될 수 있습니다.

 

1. 준비 재료 간단 정리

(1) 재료 구성

• 양배추 1/4통
• 당근 반 개
• 달걀 3개
• 쪽파 또는 대파 1줄기
• 소금, 간장, 굴소스
• 식초, 스리라차 소스(또는 칠리소스), 고춧가루
• 라이스페이퍼
• 식용유 (추천: 아보카도 오일)

(2) 필수 도구

• 채칼 또는 칼
• 프라이팬
• 볼(재료 섞는 용도)
• 넓은 그릇(라이스페이퍼 적시는 용도)

 

2. 재료 손질부터 시작

(1) 채소 준비

양배추와 당근은 얇게 채썰어 준비합니다. 쪽파는 송송 썰어주세요.

(2) 달걀 반죽 만들기

달걀 3개를 볼에 풀고, 채썬 양배추 두 줌, 당근 한 줌, 소금 반큰술 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

3. 팬에 볶아 속 재료 만들기

(1) 파기름 내기

팬에 기름을 두르고 중약불에서 쪽파를 넣어 향을 낸 후, 타지 않도록 살짝만 볶습니다.

(2) 달걀 반죽 넣기

준비된 달걀 반죽을 붓고 간장 반큰술, 굴소스 반큰술을 넣은 후 잘 저어가며 익혀줍니다. 너무 익히지 말고 촉촉한 정도에서 불을 꺼주세요.

 

4. 찍어먹을 소스 만들기

(1) 3:3:3 소스 공식

간장 : 식초 : 스리라차(또는 칠리소스) = 1:1:1 비율 매운맛이 싫으면 고춧가루는 생략해도 되며, 매운맛을 좋아한다면 1/3큰술 정도 추가해보세요.

 

5. 라이스페이퍼에 돌돌 말기

(1) 물 온도 주의

너무 뜨겁지 않은 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 5초 정도 담궜다 빼냅니다. 너무 오래 담그면 찢어지기 쉬워요.

(2) 말기 포인트

라이스페이퍼 중앙에 달걀볶음 한 스푼 올리고 양쪽을 접은 뒤 돌돌 말아줍니다. 밥 말듯이 단단하게 말아야 구울 때 터지지 않습니다.

 

6. 겉바속촉으로 굽기

(1) 중약불에서 굽기

팬에 기름을 소량 두르고 준비된 라이스페이퍼 말이를 중약불에서 굽습니다. 양쪽이 노릇노릇하게 익으면 완성!

(2) 식감 꿀조합

겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 군만두처럼 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

7. 이렇게 먹어보세요

• 간식용으로 먹을 땐 소스에 찍어 한입에
• 식사 대용으로 먹을 땐 샐러드나 밥과 함께
• 매운 걸 좋아한다면 청양고추 송송 썰어 넣기
• 기름 사용을 줄이고 싶다면 에어프라이어로 구워도 OK

 

마치며

양배추 하나로 이렇게까지 다양한 식감을 낼 수 있다는 게 놀랍죠. 특히 다이어트나 혈당 조절이 필요할 때 부담 없이 먹을 수 있어서 활용도도 높습니다. 라이스페이퍼와 양배추, 달걀만 있으면 누구나 간단하게 만들 수 있으니 오늘 한 번 꼭 도전해보세요. 입맛 없던 날에도 다시 젓가락이 가는 마법 같은 레시피입니다.