살도 빠지고 속도 편안한 양배추쌈, 초간단 조리법으로 매일 먹기 딱 좋은 요리

시작하며

요즘 식단 조절하면서 간단하게 만들 수 있는 건강한 반찬 찾는 분들이 많다. 특히 위장 건강에 도움이 되는 식재료로 손꼽히는 양배추는 매일 먹기 좋은 채소 중 하나이다. 하지만 매번 양배추를 데쳐서 쌈 싸먹는 게 은근 번거롭다고 느껴지는 사람도 많다. 오늘은 그런 분들을 위해 찜기 없이도 만들 수 있는 초간단 양배추쌈 조리법을 소개한다. 물 한 컵이면 충분하고, 냄비 하나만 있으면 되니 누구나 따라 할 수 있다.

 

1. 준비 재료는 딱 두 가지

양배추쌈을 만들기 위해 필요한 건 단 두 가지뿐이다.

• 양배추 1/4통
• 물 1컵(소주잔 기준)

이 간단한 재료만으로도 아삭아삭한 식감과 촉촉함을 동시에 갖춘 양배추쌈을 만들 수 있다. 특히 재료비도 거의 들지 않기 때문에 가성비 좋은 다이어트 식단이나 건강 반찬으로 자주 만들어 먹기에 좋다.

 

2. 양배추 손질부터 시작

① 양배추는 통째로 흐르는 물에 가볍게 씻는다.

② 겉잎 2~3장을 떼어내고, 통째로 물에 5분 정도 담가두면 잔류 농약 제거에 도움이 된다.

③ 이후 다시 한두 번 더 헹군 뒤, 쌈싸먹기 좋은 크기로 자른다. 대략 한 장당 손바닥 정도 크기로 준비하면 된다.

양배추는 잘게 썰지 말고 넓은 잎 상태로 준비하는 것이 쌈으로 먹기에 적당하다.

 

3. 냄비에 자작하게 물 붓기

① 바닥이 넓고 깊지 않은 냄비에 물을 소주잔 한 컵 정도 붓는다.

② 물은 '자작자작'할 정도로만, 너무 많이 붓지 않아야 한다.

③ 물이 많으면 삶는 방식이 되어버려 양배추 특유의 단맛과 식감이 사라질 수 있다.

이 조리법의 핵심은 수증기로 찌는 방식이다. 즉, 물을 많이 붓는 게 아니라 '약간'만 넣고 찌는 것이 포인트이다.

 

4. 약불에서 12~15분, 뚜껑 꼭 닫기

① 손질된 양배추를 냄비에 차곡차곡 얹는다.

② 뚜껑을 닫은 뒤 약불에서 12~15분간 쪄준다.

③ 10~12분은 아삭한 식감, 15분은 좀 더 말랑한 식감을 원할 때 추천된다.

양배추를 수증기로 찌는 동안 뚜껑은 열지 않는 것이 좋다. 수분이 날아가지 않게 유지해야 골고루 익는다.

 

5. 찬물에 헹궈 아삭함 살리기

① 찌고 나면 바로 찬물에 살짝 헹궈준다.

② 너무 오래 담그면 수분이 빠지니 짧게 헹군 후 바로 건져낸다.

③ 체에 받쳐서 물기를 빼주면 식감이 더욱 살아난다.

이 과정을 생략하면 뜨거운 열기로 인해 잎이 더 익어버려 퍼질 수 있다. 아삭한 쌈을 원한다면 반드시 찬물 헹굼은 해주는 것이 좋다.

 

6. 쌈장과 함께 즐기면 꿀조합

찐 양배추는 단맛이 배어 있고 질감이 살아 있어 그냥 먹어도 맛있지만, 쌈장 한 스푼만 곁들이면 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있다.

• 된장 + 고추장 + 다진 마늘 + 참기름 = 기본 쌈장
• 다이어트 중이라면 저염 쌈장 활용

한 장씩 떼어내 쌈 싸먹으면 포만감도 좋고 칼로리도 낮아 다이어트 식단으로도 훌륭하다.

 

7. 양배추쌈 자주 먹으면 좋은 이유

양배추에는 위 점막을 보호하는 비타민U와 항산화 성분인 설포라판이 풍부하다. 이 두 가지 성분은 위 건강과 면역력 증진에 효과적이다.

다만 열에 약하므로 삶지 말고 찌는 방식으로 조리해야 한다. 특히 물에 식초를 넣으면 비타민U가 손실되기 쉬우므로 사용을 피하는 것이 좋다.

 

마치며

매일 챙겨 먹고 싶은 양배추지만 조리법이 귀찮아 망설였던 분들에게 오늘 소개한 양배추쌈 레시피는 좋은 대안이 될 수 있다. 찜기 없이 냄비 하나로 충분하고, 물도 자작하게만 넣으면 되니 번거롭지 않다. 맛과 건강을 동시에 챙기고 싶은 날, 이 간단한 양배추쌈 레시피로 한 끼 준비해보길 바란다.