고단백 폭탄 계란찜! 베이킹파우더 하나로 성공

1. 시작하며

계란찜은 부드럽고 고소한 맛으로 누구나 좋아하는 요리다. 하지만 만들다 보면 쉽게 꺼지거나 질겨지는 경우가 많다.

오늘은 폭신하고 탱글탱글한 폭탄 계란찜을 만드는 확실한 방법을 소개한다.

계란 8개를 활용해 볼륨감 있게 만들고, 베이킹파우더와 블렌더를 활용하면 식감까지 완벽해진다.

여기에 단백질 흡수를 높이는 채소까지 곁들이면 영양까지 챙길 수 있다.

 

2. 재료 준비

폭탄 계란찜을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같다.

• 달걀 8개
• 양념: 맛술 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 새우젓 국물 1큰술
• 채소: 당근, 애호박, 홍고추 (냉장고 속 남은 채소 활용 가능)
• 비장의 재료: 베이킹파우더 1티스푼

베이킹파우더는 계란찜이 부풀어 오르는 데 핵심적인 역할을 한다.

 

3. 채소 손질 및 계란 풀기

① 채소 손질

당근, 애호박, 홍고추를 곱게 다진다.

② 계란 풀기

볼에 계란 8개를 깨뜨려 넣고 거품기로 충분히 풀어준다.

여기에 맛술, 참기름, 소금, 새우젓 국물을 넣고 섞는다.

 

4. 계란찜이 탱글탱글해지는 두 가지 비법

① 베이킹파우더 추가

베이킹파우더(1티스푼)를 넣으면 계란찜이 부풀어 올라 탱글탱글해진다.

베이킹파우더는 열을 가하면 탄산가스를 방출하는데, 이 과정에서 공기가 생겨 볼륨감 있는 계란찜이 완성된다.

② 핸드블렌더 활용

핸드블렌더를 사용해 계란물을 충분히 섞어주면 체에 거르지 않아도 부드러운 계란찜이 된다.

핸드블렌더가 없다면 거품기나 젓가락으로 여러 번 저어 공기를 충분히 포함시키는 것이 중요하다.

 

5. 계란찜 찌기

① 뚝배기에 물 끓이기

• 뚝배기에 물을 종이컵 1컵 반 정도 넣고 끓인다.
• 물 대신 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더해진다.

② 계란물 넣기

• 물이 끓으면 계란물을 부어준다.
• 뚝배기 용량의 약 80% 정도 채워야 폭탄 계란찜이 된다.

③ 바닥에 눌어붙지 않게 저어주기

• 바닥에 계란물이 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어준다.
• 계란물이 몽글몽글하게 익기 시작하면 뚜껑을 덮는다.

④ 익히기

• 약불에서 5~7분 정도 익힌다.

뚜껑을 덮으면 계란이 부풀어 오르는 과정이 시작된다.

뚜껑을 너무 빨리 열면 볼륨이 죽을 수 있으므로 5분 이상 충분히 익힌 후 확인해야 한다.

 

6. 완성 및 맛보기

뚜껑을 열면 폭신폭신한 폭탄 계란찜이 완성된다.

표면이 탱글탱글하고 크림처럼 부드러운 식감이 특징이다.

한입 먹어보면 푸딩 같은 질감과 고소한 맛이 조화를 이루며, 채소의 식감이 살아있어 더욱 맛있다.

 

7. 마치며

폭탄 계란찜을 만들 때 가장 중요한 포인트는 베이킹파우더와 핸드블렌더다.

이 두 가지를 활용하면 시간이 지나도 꺼지지 않는 계란찜을 만들 수 있다.

여기에 당근, 애호박, 홍고추 등 다양한 채소를 넣으면 단백질 흡수율도 높아지고, 색감도 더욱 예쁘게 완성된다.

집에서 쉽게 따라 할 수 있는 고단백 계란찜을 만들어보자.

 

 

 

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